Nos plats et menus à emporter pour les fêtes de fins d’année

Plats à emporter pour les fêtes de fins d’année…

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Entrées

Marbré de Foie gras de canard au naturel,
Magret fumé et figue

22 €

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Le Saumon d’Ecosse Mi- Fumé par nos soins
Blinis, crème citronnée et Avruga

18 €

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Noix de Saint jacques marinée, pomme verte et céleri
Crème de Sarazin et caviar

25 €

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Crème et chips de Topinambours
Rapée de truffe Mélanosporum

28 €

Plats

Homard en gratin de macaroni au vieux parmesan
Sauce Crustacée au parfum d’estragon (1/2 homard)

38 €

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Mitonnée de Lotte au pistil de safran du Gard,
Endives confites aux agrumes

25 €

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Quenelle de Sandre du Vidourle
Poireaux fanes, Sauce Champagne et Estragon

                                                                                                             25 €

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Suprême de Chapon fourré de foie gras,
Caillette des Cuisses et légumes d’hiver, jus truffé

22 €

Fromage

Brillât Savarin Truffé, Roquette et Huile Vierge

12 €

Desserts

La Buche Marron clémentine et sa sauce chocolat

14 €

Menu de fêtes

102€
(dans sa totalité)

82€
(Apéritifs, Entrée, Viande, fromage et dessert)

En Apéritif :

Cake aux olives et chorizo,
Verrine crémeuse de foie gras et hypocras,
Vichyssoise et Saint Jacques en tartare, mousse truffée

Comme un Cannelloni de Tourteaux et Saumon mariné,
Crémeux d’Oursin et herbes folles, éclat de Noisettes

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Quenelle de Sandre du Vidourle
Poireaux fanes et Sauce Champagne et Estragon,

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Le Suprême de Chapon fourré de Foie gras,
Caillette des Cuisses, châtaigne et Légumes d’Hiver

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Brillât Savarin Truffé , Roquette et Huile Vierge

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Buche de Noël aux Marrons et Clémentine, Sauce Cacao

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Mignardises