Nos plats et menus à emporter pour les fêtes de fins d’année
Plats à emporter pour les fêtes de fins d’année…
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Entrées
Marbré de Foie gras de canard au naturel,
Magret fumé et figue
22 €
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Le Saumon d’Ecosse Mi- Fumé par nos soins
Blinis, crème citronnée et Avruga
18 €
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Noix de Saint jacques marinée, pomme verte et céleri
Crème de Sarazin et caviar
25 €
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Crème et chips de Topinambours
Rapée de truffe Mélanosporum
28 €
Plats
Homard en gratin de macaroni au vieux parmesan
Sauce Crustacée au parfum d’estragon (1/2 homard)
38 €
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Mitonnée de Lotte au pistil de safran du Gard,
Endives confites aux agrumes
25 €
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Quenelle de Sandre du Vidourle
Poireaux fanes, Sauce Champagne et Estragon
25 €
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Suprême de Chapon fourré de foie gras,
Caillette des Cuisses et légumes d’hiver, jus truffé
22 €
Fromage
Brillât Savarin Truffé, Roquette et Huile Vierge
12 €
Desserts
La Buche Marron clémentine et sa sauce chocolat
14 €
Menu de fêtes
102€
(dans sa totalité)
82€
(Apéritifs, Entrée, Viande, fromage et dessert)
En Apéritif :
Cake aux olives et chorizo,
Verrine crémeuse de foie gras et hypocras,
Vichyssoise et Saint Jacques en tartare, mousse truffée
Comme un Cannelloni de Tourteaux et Saumon mariné,
Crémeux d’Oursin et herbes folles, éclat de Noisettes
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Quenelle de Sandre du Vidourle
Poireaux fanes et Sauce Champagne et Estragon,
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Le Suprême de Chapon fourré de Foie gras,
Caillette des Cuisses, châtaigne et Légumes d’Hiver
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Brillât Savarin Truffé , Roquette et Huile Vierge
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Buche de Noël aux Marrons et Clémentine, Sauce Cacao
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Mignardises
