Formule au déjeuner en semaine uniquement

Choisi dans le  menu Vigne et garrigue

-Entrée / Plat
– Plat / Dessert
– Servi avec 1 verre de vin

Mise en Bouche

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Œuf de Poule, Gambas et Coques, Riz complet de Camargue,

Comme un risotto au citron confit, Sauce crustacé en Emulsion

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Le Filet de Canette rôtie et Pamplemousse

Mitonnée de Légumes du Moment

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Ananas Rôti aux Epices et sa Bugne vanillée,

Panacotta Coco et Crumble Praliné

87 €       (menu dans sa totalité)

72 euros:

Entrée, Poisson ou Viande, Fromage et dessert au choix.

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Mise en Bouche
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La Quenelle de Volaille et Escargots Petits Gris,
Cromesquis et Emulsion d’Herbes Potagères

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Les Noix de Saint Jacques et Haddock,
Salsifis et Topinambours
Et / Ou

Le Dos de Chevreuil rôti,
Betterave et Chou rouge Confit, Sauce Grand Veneur

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La Sélection de Fromages frais et affinés de Nos Régions
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Croustillant Juanara, Mousse Earl-Grey
Glace Vanille de Madagascar

Ou
Le Soufflé Chaud au Citron
Et son Caramel d’Orange

Crème de Coco, Truffe et Saint Jacques
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Langoustines au Compotée de Courge
Truffes et Vinaigrette Balsamique
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Le Dos de Bar rôti et Râpée de truffe Melanosporum
Artichauts Violets
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L’escalope de Foie Gras de Canard poêlée
Vichyssoise et Espuma Truffée
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Consommé de Topinambours au Parfum de truffe
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Le Quasi de veau,
Céleri cuisiné comme un risotto Truffé
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Le Brillat-Savarin Truffé et sa Salade d’Herbes Folles
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Marmelade Griotte et Mousse Natta
Sorbet Fromage blanc et son Crumble
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Ananas rôti à la Truffe,
Et sorbet exotique

le menu est servi pour l’ensemble de la table