Menus

Menu Saint Valentin

105€ hors boissons

Quelques mises en appétit
***
Le foie gras de canard truffé, compote de Mangue
Et râpée de truffe Mélanosporum
***
Homard fumé, ravioli de Tourteaux
Pignons de pins et tomate confite
Sauce au Cigare
***
Dos de cabillaud vapeur, pistil de safran du Gard
Fleur d’endives
***
Sorbet thym, liqueur de Frigolet
Espuma de mascarpone
***
Carré de veau Fermier, fourré de son ris
Risotto de céleri truffé, pomme rosasse
***
Fromages frais et affinés, citre et coing
***
Pomme d’Amour à l’Eau de Rose et son sorbet

Vous avez envie de…

Formule « Déjeuner »

38 €

Formule au déjeuner en semaine uniquement.

Entrée – plat ou plat – dessert 

du Menu Vigne et Garrigue…

Toutes nos viandes Bovines sont d’origine Française.

Menu enfant jusqu’à 9 ans
25 € (Mise en bouche – le plat du chef – dessert)

Menu « Vigne et Garrigue »

62€

 

 

Mises en Bouche

***

 

Saumon mi-fumé par nos soins, cuit à basse température
Ecrasé de Chou-Fleur et Chèvre Frais et son Sorbet

***
Civet de Sanglier et Oignons Glacés,
Polenta crémeuse et Huile Vierge

Ou

La Suprême de Chapon rôti, la Cuisse en Cromesquis
Panais en Deux façons, jus de rôti

***

Déclinaison de Pomme Chantecler de Monsieur Cambe
Coing à la Vanille, Sorbet Pomme Calvados

Possibilité d’accord mets et vins

Menus 62 € + 3 verres de vins de 12 cl = 92 €uros

TOUT CHANGEMENT ENTRAINE UN SUPPLEMENT
PRIX NET TTC.

Menu « Inspiration Père et Fils… »

Entrée, poisson ou viande, fromages, 1 dessert au choix :

78 €uros

 

Entrée, poisson, viande, fromages et 1 dessert au choix :

92 €uros

 

Mises en Bouche

***

Noix de Saint Jacques Marinée,
Crème de Sarasin et Gelée de Pomme du Vigan, Caviar

***

Homard, Calamars et Flétan en Emulsion de Citronnelle
« Tagliatelles » de Salsifis au Mérin

et/ou

Quasi de Veau Fermier rôti
Mitonnée de Légumes d’Hiver et Jus Truffé

ou

Lièvre de Beauce à la Royale
Tagliatelles de Châtaignes

***

Chariot de Fromages Frais et affinés de nos Provinces

***

Marron-Clémentine, Biscuit Moelleux
Glace au Lait d’Amande

ou

Entremet Chocolat Sakanti, Cristalline Pralinée
et Sa Glace

Possibilité d’accord mets et vins

Menus 78 € + 3 verres de vins de 12 cl = 113 €uros
Menus 92 € + 4 verres de vins de 12 cl = 142 euros

TOUT CHANGEMENT ENTRAINE UN SUPPLEMENT
PRIX NET TTC.

Menu Truffes Mélanosporum

155 €uros

Mises en Bouches,

***

Foie Gras de Canard Truffé
Compotée de Mangue et vinaigre Balsamique

***

Fricassée de Homard , Artichaut violets,
Topinambours et Truffes Mélanosporum

***

Dos de Loup de Méditerranée Rôti
Risotto de cèleri et truffes Melanosporum

***

Le Filet de Chevreuil Rôti
et Jus Truffé, Pomme Spirale

***

Brillat-Savarin fourré de truffe
Et vinaigrette gourmande à l’Huile de Noix

***

Ananas rôti sorbet Pamplemousse et sa Bugne vanillée
Râpée de truffe Mélanosporum

***

Soufflé Chaud au citron truffé
Caramel à l’Orange et Truffe

 

 

 

 

Possibilité d’Accord Mets et Vins

Menus 155 € + 4 verres de vins de 12 cl = 210 €uros

TOUT CHANGEMENT ENTRAINE UN SUPPLEMENT
PRIX NET TTC.

Menu enfants

25€

Mise en Bouche
***
Le Plat du Chef
***
Dessert

Service traiteur

Toute l’année.
Nous pouvons vous préparer des plats à emporter

Menu végétarien

MENU VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, veuillez nous prévenir à la réservation, Merci.