Quelques mises en appétit
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Le foie gras de canard truffé, compote de Mangue
Et râpée de truffe Mélanosporum
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Homard fumé, ravioli de Tourteaux
Pignons de pins et tomate confite
Sauce au Cigare
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Dos de cabillaud vapeur, pistil de safran du Gard
Fleur d’endives
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Sorbet thym, liqueur de Frigolet
Espuma de mascarpone
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Carré de veau Fermier, fourré de son ris
Risotto de céleri truffé, pomme rosasse
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Fromages frais et affinés, citre et coing
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Pomme d’Amour à l’Eau de Rose et son sorbet

Formule au déjeuner en semaine uniquement.

Entrée – plat ou plat – dessert 

du Menu Vigne et Garrigue…

Toutes nos viandes Bovines sont d’origine Française.

Menu enfant jusqu’à 9 ans
25 € (Mise en bouche – le plat du chef – dessert)

Mises en Bouche

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Saumon mi-fumé par nos soins, cuit à basse température
Ecrasé de Chou-Fleur et Chèvre Frais et son Sorbet

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Civet de Sanglier et Oignons Glacés,
Polenta crémeuse et Huile Vierge

Ou

La Suprême de Chapon rôti, la Cuisse en Cromesquis
Panais en Deux façons, jus de rôti

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Déclinaison de Pomme Chantecler de Monsieur Cambe
Coing à la Vanille, Sorbet Pomme Calvados

Entrée, poisson ou viande, fromages, 1 dessert au choix :

78 €uros

Entrée, poisson, viande, fromages et 1 dessert au choix :

92 €uros

Mises en Bouche

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Noix de Saint Jacques Marinée,
Crème de Sarasin et Gelée de Pomme du Vigan, Caviar

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Homard, Calamars et Flétan en Emulsion de Citronnelle
« Tagliatelles » de Salsifis au Mérin

et/ou

Quasi de Veau Fermier rôti
Mitonnée de Légumes d’Hiver et Jus Truffé

ou

Lièvre de Beauce à la Royale
Tagliatelles de Châtaignes

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Chariot de Fromages Frais et affinés de nos Provinces

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Marron-Clémentine, Biscuit Moelleux
Glace au Lait d’Amande

ou

Entremet Chocolat Sakanti, Cristalline Pralinée
et Sa Glace