Vous avez envie de…
Formule « Déjeuner »
38 €
Formule au déjeuner en semaine uniquement
Choisi dans le menu Vigne et garrigue
-Entrée / Plat
– Plat / Dessert
– Servi avec 1 verre de vin
Possibilité d’Accord Mets et Vins:
29 euros : 3 verres de vins de 12 cl
Menu « Vigne et Garrigue »
58 €
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Mise en Bouche
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La Terrine de Lapereau et Foie Gras de Canard aux Noisettes
Salade d’Herbes Folles, vinaigrette Marbrée
Ou
Asperges Blanches de Rémy Cambe,
Brandade de Morue et Œuf de Poule Bio, Espuma et Huile vierge
***
Le Quasi de Veau Fermier, Lasagne d’artichauts et Chèvre frais
Sauce Marbrée Tapenade et Jus de rôti
***
Craquelin Aux Citrons, Pamplemousses
Emulsion Amande et Sorbet Fromage Blanc
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Menu Inspiration Père et Fils…
| Morilles, Saint-Jacques ou Pigeon, fromages, 1 dessert au choix : 72 €uros |
| Morilles, Saint-Jacques, Pigeon, fromages et 1 dessert au choix : 87 €uros |
| Le menu dans sa totalité : 125 €uros |
Possibilité d’Accord Mets et Vins:
| Menus 72 € + 3 verres de vins de 12 cl = 105 €uros |
| Menus 87 € + 4 verres de vins de 12 cl = 135 euros |
| Menu dans sa totalité + 4 verres de vin de 12cl = 175 euros |
PRIX NET TTC.
| Mise en Bouche |
| *** |
| Duo d’Asperges de Pays, L’Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée |
| Rhubarbes, Mangue et Coulis de Passion, |
| *** |
| Croustillant de Tête de Veau et Langoustines rôties |
| Salade d’Herbes Potagères, Vinaigrette de Crustacés |
| *** |
| Le Dos de Maigre de Méditerranée rôti, Purée et Duo d’Artichauts Violets |
| Emulsion D’Herbes Potagères |
| *** |
| La Poitrine de Pigeonneau rôtie aux épices , Pastilla |
| Petits Pois et Carottes, Pomme Amandine, jus corsé |
| *** |
| Chariot de fromages frais et affinés de nos Provinces |
| *** |
| Duo de Fraises et Kumbawa |
| Tuiles Croustillantes et son Sorbet Fraises |
| *** |
| Comme une Tartelette au Chocolat Sakanti |
| Caramel au Beurre salé sorbet Cacao |
« à la Carte »
ENTREES
L’Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, Mangue et Coulis de Passion, 45 €uros
Rhubarbes et Pain aux Epices
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Croustillant de Tête de Veau et Langoustines rôties 52 €uros
Salade d’Herbes Potagères, Vinaigrette de Crustacés
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Asperges Blanches de Rémy Cambe, 42 €uros
Brandade de Morue et Œuf de Poule Bio, Espuma et Huile vierge
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POISSONS
Dos de Maigre de Méditérrannée rôti aux Morilles 58 €uros
Poireaux Crayons et Asperges Blanches
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Le Dos de Saint-Pierre, Purée de Mako et Duo d’Artichauts Violets, 48 €uros
Emulsion d’Herbes Potagères
VIANDES
La Poitrine de Pigeonneau rôtie aux Epices, Pastilla 55 €uros
Petit Pois et Carotte, Pomme Amandine, Jus Corsé
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La Côte de Veau Fermier Rôtie crème de Morilles (2 personnes- 35 minutes) 88 €uros
Risotto de Riz de Camargue Bio et Citrons confits
FROMAGES
La Sélection de Fromages frais et affinés de Nos Régions 22 €uros
DESSERTS
Comme une Tartelette au Chocolat Sakanti, 20 €uros
Caramel au Beurre Salé et Sorbet Cacao
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Duo de Fraises de Pays et Kumbawa, 20 €uros
Tuiles Croustillantes et son Sorbet Fraises
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Craquelin Aux Citrons, Pamplemousses Roses 20 €uros
Emulsion Amande et Sorbet Fromage Blanc
| ENTREES | ||
| Le Foie Gras de Canard au Naturel et truffes Mélanosporum | 45 €uros | |
| *** | ||
| La Morille Farcie et Sa Quenelle | 36 €uros | |
| Riz de Camargue aux Citrons Confits, Crème de Morilles | ||
| *** | ||
| Asperges Blanches de Rémy Cambe, | 42 €uros | |
| Brandade de Morue et Œuf de Poule Bio, Espuma et Huile vierge | ||
| *** | ||
| POISSONS | ||
| Nage Mousseuse de Langoustines au Parfum de Réglisse d’Uzès | 58 €uros | |
| Poireaux Crayons et Asperges Blanches | ||
| *** | ||
| Le Dos de Saint-Pierre, Purée de Mako et Duo d’Artichauts Violets, | 48 €uros | |
| Emulsion d’Herbes Potagères | ||
| VIANDES | ||
| La Poitrine de Pigeonneau rôtie aux Epices, Pastilla | 55 €uros | |
| Petit Pois et Carotte, Pomme Amandine, Jus Corsé | ||
| *** | ||
| La Côte de Veau Fermier Rôtie crème de Morilles (2 personnes- 35 minutes) | 88 €uros | |
| Risotto de Riz de Camargue Bio et Citrons confits | ||
| FROMAGES | ||
| La Sélection de Fromages frais et affinés de Nos Régions | 22 €uros | |
| DESSERTS | ||
| Comme une Tartelette au Chocolat Sakanti, | 20 €uros | |
| Caramel au Beurre Salé et Sorbet Cacao | ||
| *** | ||
| Duo de Fraises de Pays et Kumbawa, | 20 €uros | |
| Tuiles Croustillantes et son Sorbet Fraises | ||
| *** | ||
| Craquelin Aux Citrons, Pamplemousses Roses | 20 €uros | |
| Emulsion Amande et Sorbet Fromage Blanc |
Menu enfants
25€
Mise en Bouche
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Le Plat du Chef
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Dessert
Service traiteur
Toute l’année.
Nous pouvons vous préparer des plats à emporter
Menu végétarien
MENU VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, veuillez nous prévenir à la réservation, Merci.