Menus Noël et jour de l’an
Pour les 24 et 25 decembre:
vous pouvez retrouver notre carte et menu à emporter en cliquant sur le lien en bas de cette page.
Accord mets et vins
100€ (6 verres de vin de 6 cl)
« Réveillon du
31 Décembre »
185€
(hors boissons)
Quelques Mises en Appétit
Huitre, Saumon fumé,
Beignet de lait truffé
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Carpaccio de Saint Jacques
Pomme verte en gelée de Kacha, caviar Osciètre
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Lasagne de homard en bouillon de crustacés
Au pistil de safran du Gard
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Dos de turbot rôti, émulsion de langues d’oursin de Galice
Racines au carré…
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Escalope foie gras de canard poêlée,
Jus au parfum d’arabica, panais et cerfeuil tubéreux
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Noisette de Chevreuil d’Alsace rôti,
Salsifis frits et châtaignes, sauce poivrade chocolatée
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Brie de Meaux aux Noix,
Espuma de chèvres frais
***
Autour de l’agrume, confit et givré
Crémeux marron et sorbet clémentine.
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Chocolat Grand cru,
Poire caramélisée
Praliné cacahuète
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Mignardises
« Déjeuner du
1er Janvier 2023″
165€
Quelques Mises en Appétit
Saumon fumé,
Beignet de lait truffé
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Carpaccio de Saint Jacques
Pomme verte en gelée de Kacha, caviar Osciètre
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Lasagne de homard en bouillon de crustacés
Au pistil de safran du Gard
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Escalope foie gras de canard poêlée,
Jus au parfum d’arabica, panais et cerfeuil tubéreux
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Noisette de Chevreuil d’Alsace rôti,
Salsifis frits et châtaignes, sauce poivrade chocolatée
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Brie de Meaux aux Noix,
Espuma de chèvres frais
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Autour de l’agrume, confit et givré
Crémeux marron et sorbet clémentine.
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Chocolat Grand cru,
Poire caramélisée
Praliné cacahuète
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Mignardises
