Quelques Mises en Appétit,

Huitre Gillardeau en gelée
Tartare de taureau de Camargue au Wasabi
Beignet de lait truffé

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Le Foie Gras de Canard et l’anguille fumée,
Chou pommé et confiture de tomate verte

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Noix de Saint-Jacques et Langoustine du Guilvinec,
Courge et espuma à la réglisse d’Uzès

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Denti sur un coussin de Blette et artichauts violets,             râpée de truffe Mélanosporum

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Sorbet agrumes, bergamote et Limoncello

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Le Chapon de Mr Cros, Cèpes rôtis et châtaignes
Cromesquis des cuisses, jus de rôti

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Fromages frais et affinés de nos régions,
Brillat-Savarin truffé

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Boule de Noël, clémentine, nougat, chocolat amer
Et son coulis

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Mignardises

Quelques Mises en Appétit,

Huitre Gillardeau en gelée,
Tartare de daurade wasabi
Beignet de lait truffé

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Carpaccio de Saint Jacques, et langoustines du Guilvinec
Gelée de crustacés et caviar Osciètre

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Filet de Rouget de Roche rôti, poutargue de Martigues

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Foie gras de canard et artichauts violets,
Macaronis truffés et cappuccino d’herbes potagères

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Sorbet Thym et genièvre, liqueur de Frigolet

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Noisette de Cerf d’Alsace rôti, betterave
Salsifis frits et châtaignes, Jus au Genièvre

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Fromages frais et affines de nos régions,
Brillat-Savarin et Truffes Mélanosporum

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Chocolat Sakanti Grand cru,
Eclats de noisettes Caramélisées et sauce cacao

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Mignardises