Menu Fête des Mères

Dimanche 26 Mai 2019

 

Menu à 105 € (Hors Boissons) dans sa totalité   

Menu à 90 € (Hors Boissons) avec choix Rouget ou Pièce de Veau


Possibilité Accords Met/Vin : 42 € pour 4 Verres

 

Crème de petits pois Frais et son sorbet

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Le Thon Rouge Mariné, légumes croquants

Et Herbes Potagères

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Courgette fleur farcie, Emiettée de Tourteaux et langoustine

Coulis de tomate aux senteurs d’estragon

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Le Dos de Rouget de Méditerranée,

Emulsion de Jus de coquillages et Royale de Fenouil

Et / Ou

La Pièce de Veau fermier rôtie jus au parfum de Réglisse,

Grillons de ris de veau et gnocchis de Pomme de Terre

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Le Pélardon des Cévennes et son Caillé de chèvre frais

Mesclun à l’huile de Moulin Paradis

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Quelques Cerises

Et son espuma à l’amande de Provence

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L’Abricot revisité de Monsieur Cambe,

Et son sorbet