The menus
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Formule “Déjeuner”
38 €
Formule au déjeuner en semaine uniquement.
Entrée – plat / ou / plat – dessert du menu Vigne et Garrigue
Servi avec 1 verre de vin
Toutes nos viandes Bovines sont d’origine Française.
Menu enfant jusqu’à 9 ans
25 € (Mise en bouche – le plat du chef – dessert)
Possibilité d’Accord Mets et Vins
3 verres de vins de 12 cl
29 euros
Menu “Vigne et Garrigue”
58 €
Mise en Bouche
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Le Marbré de Lapereau et Foie Gras de Canard au poivre Vert,
Sauce Impressionniste et Bohémienne Provençale
Ou
Fine Galette de Saumon Mi-Fumé,
Moutarde des Papes et Herbes Potagères
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La Pièce de Cochon rôtie, le Travers Laquée au Miel de Lavande
Navets Nouveaux et Risotto au Vieux Parmesan
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Déclinaison d’Abricot de Monsieur Cambe à la Verveine
Et son sorbet
Menu “Inspiration Père et Fils…”
125 € (menu dans sa totalité)
Thon-Foie gras, Maigre ou Veau, fromages, 1 dessert au choix : 72 €uros
Thon-Foie Gras, Maigre, Veau, fromages et 1 dessert au choix : 87 €uros
Le menu dans sa totalité : 125 €uros
Mise en Bouche
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Le Tartare de Thon Rouge et son Escalope de Foie Gras de Canard
Soja et Gingembre, salade d’Herbes Folles
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Croustillant de Tête de Veau et Langoustines
Salade d’Herbes Potagères, Vinaigrette de Crustacés
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Le Filet de Maigre à la Plancha
Risotto d’épeautre, artichauts violets et Truffe de la Saint Jean
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La Pièce de Veau Fermier rôtie, Jus au parfum de Réglisse
Gnocchi de Pomme de Terre et Grillons de Ris de veau
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Chariot de fromages frais et affinés de nos Provinces
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Duo de Fraises de Pays et Kumbawa
Panacotta et son Sorbet Fraises
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Chocolat Sakanti, Mousse Caramel Beurre Salé
Sorbet cacao et Tuiles croustillantes
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Possibilité d’Accord Mets et Vins
Menus 72 € + 3 verres de vins de 12 cl
105 €uros
Menus 87 € + 4 verres de vins de 12 cl
135 euros
Menu dans sa totalité + 4 verres de vin de 12cl
175 euros
PRIX NET TTC.
FROMAGES
La Sélection de Fromages frais et affinés de Nos Régions
22 €uros
DESSERTS
Chocolat Sakanti, Mousse Caramel Beurre Salé
Sorbet Cacao et quelques Tuiles Feuillants
20 €uros
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Duo de Fraises de Pays et Kumbawa
Panacotta et son Sorbet Fraises
20 €uros
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Craquelin Aux Citrons, Pamplemousses Roses
Emulsion Amande et Sorbet Fromage Blanc
20 €uros
SELECTION DE VINS
TAVEL Prima Donna 2016
Domaine Maby
75 cl / 36 €
Domaine de la Janasse Blanc 2017
Christophe et Aimé SABON
75 cl / 36 €
LAUDUN Blanc – AOC 2017
Domaine PELAQUIE
75 cl / 38 €
AOC Cuvée la RESERVE – Rouge 2015
Domaine des BOUZONS
75 cl / 51 €
LIRAC « Héritage» – Rouge 2014
Domaine Aquéria
75 cl / 59 €
Prix nets TTC.
À LA CARTE
ENTREES
L’Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, Mangue et Coulis de Passion,
Rhubarbes et Pain aux Epices
45 €uros
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Croustillant de Tête de Veau et Langoustines rôties,
Salade d’Herbes Potagères, Vinaigrette de Crustacés
52 €uros
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Asperges Blanches de Rémy Cambe,
Brandade de Morue et Œuf de Poule Bio, Espuma et Huile vierge
42 €uros
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POISSONS
Le Dos de Saint-Pierre rôti, Raviole de Tourteaux,
Cappucciono de Haddock et Estragon
58 €uros
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Le Dos de Sandre rôtie, Purée de Mako et Duo d’Artichauts Violets,
Escargots Petits Gris et Emulsion d’Herbes Potagères
48 €uros
VIANDES
La Poitrine de Pigeonneau rôtie aux Epices, Pastilla,
Petit Pois et Carotte, Pomme Amandine, Jus Corsé
55 €uros
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La Côte de Veau Fermier Rôtie, (2 personnes- 35 minutes),
Céleri Rave comme un Risotto Au Vieux Parmesan
88 €uros
Menu enfants
25€
Mise en Bouche
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Le Plat du Chef
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Dessert
Service traiteur
Toute l’année.
Nous pouvons vous préparer des plats à emporter
Menu végétarien
MENU VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, veuillez nous prévenir à la réservation, Merci.