The menus

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Formule “Déjeuner”

38 €

Formule au déjeuner en semaine uniquement.

Entrée – plat / ou / plat – dessert du menu Vigne et Garrigue
Servi avec 1 verre de vin

Toutes nos viandes Bovines sont d’origine Française.

Menu enfant jusqu’à 9 ans
25 € (Mise en bouche – le plat du chef – dessert)

Possibilité d’Accord Mets et Vins

3 verres de vins de 12 cl
29 euros

Menu “Vigne et Garrigue”

58 €

Mise en Bouche

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Le Marbré de Lapereau et Foie Gras de Canard au poivre Vert,
Sauce Impressionniste et Bohémienne Provençale

Ou

Fine Galette de Saumon Mi-Fumé,
Moutarde des Papes et Herbes Potagères

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La Pièce de Cochon rôtie, le Travers Laquée au Miel de Lavande
Navets Nouveaux et Risotto au Vieux Parmesan

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Déclinaison d’Abricot de Monsieur Cambe à la Verveine
Et son sorbet

Menu “Inspiration Père et Fils…”

125 €       (menu dans sa totalité)

Thon-Foie gras, Maigre ou Veau, fromages, 1 dessert au choix : 72 €uros
Thon-Foie Gras, Maigre, Veau, fromages et 1 dessert au choix : 87 €uros
Le menu dans sa totalité : 125 €uros

Mise en Bouche

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Le Tartare de Thon Rouge et son Escalope de Foie Gras de Canard
Soja et Gingembre, salade d’Herbes Folles
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Croustillant de Tête de Veau et Langoustines
Salade d’Herbes Potagères, Vinaigrette de Crustacés
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Le Filet de Maigre à la Plancha
Risotto d’épeautre, artichauts violets et Truffe de la Saint Jean
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La Pièce de Veau Fermier rôtie, Jus au parfum de Réglisse
Gnocchi de Pomme de Terre et Grillons de Ris de veau
***
Chariot de fromages frais et affinés de nos Provinces
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Duo de Fraises de Pays et Kumbawa
Panacotta et son Sorbet Fraises
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Chocolat Sakanti, Mousse Caramel Beurre Salé
Sorbet cacao et Tuiles croustillantes
***

Possibilité d’Accord Mets et Vins

Menus 72 € + 3 verres de vins de 12 cl
105 €uros

Menus 87 € + 4 verres de vins de 12 cl
135 euros

Menu dans sa totalité + 4 verres de vin de 12cl
175 euros

PRIX NET TTC.

FROMAGES

La Sélection de Fromages frais et affinés de Nos Régions

22 €uros

DESSERTS

Chocolat Sakanti, Mousse Caramel Beurre Salé
Sorbet Cacao et quelques Tuiles Feuillants

20 €uros

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Duo de Fraises de Pays et Kumbawa
Panacotta et son Sorbet Fraises

20 €uros

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Craquelin Aux Citrons, Pamplemousses Roses
Emulsion Amande et Sorbet Fromage Blanc

20 €uros

SELECTION DE VINS

TAVEL Prima Donna 2016
Domaine Maby
75 cl / 36 €

Domaine de la Janasse Blanc 2017
Christophe et Aimé SABON
75 cl / 36 €

LAUDUN Blanc – AOC 2017
Domaine PELAQUIE
75 cl / 38 €

AOC Cuvée la RESERVE – Rouge 2015
Domaine des BOUZONS
75 cl / 51 €

LIRAC « Héritage» –  Rouge 2014
Domaine Aquéria
75 cl / 59 €

Prix nets TTC.

À LA CARTE

ENTREES

L’Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, Mangue et Coulis de Passion,
Rhubarbes et Pain aux Epices

45 €uros

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Croustillant de Tête de Veau et Langoustines rôties,
Salade d’Herbes Potagères, Vinaigrette de Crustacés

52 €uros

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Asperges Blanches de Rémy Cambe,
Brandade de Morue et Œuf de Poule Bio, Espuma et Huile vierge

42 €uros

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POISSONS

Le Dos de Saint-Pierre rôti, Raviole de Tourteaux,
Cappucciono de Haddock et Estragon

58 €uros

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Le Dos de Sandre rôtie, Purée de Mako et Duo d’Artichauts Violets,
Escargots Petits Gris et Emulsion d’Herbes Potagères

48 €uros

VIANDES

La Poitrine de Pigeonneau rôtie aux Epices, Pastilla,
Petit Pois et Carotte, Pomme Amandine, Jus Corsé

55 €uros

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La Côte de Veau Fermier Rôtie,  (2 personnes- 35 minutes),
Céleri Rave comme un Risotto Au Vieux Parmesan

88 €uros

Menu enfants

25€

Mise en Bouche
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Le Plat du Chef
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Dessert

Service traiteur

Toute l’année.
Nous pouvons vous préparer des plats à emporter

Menu végétarien

MENU VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, veuillez nous prévenir à la réservation, Merci.