1 Entrée, poisson ou viande, fromages, 1 dessert au choix :88 €
1 Entrée, poisson & viande, fromages, 1 dessert au choix : 105 €
Menu inspiration dans sa totalité pour l’ensemble de la table : 135 €
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Les Mises en Bouche
Hareng fumé chou-fleur
L’escargot de Monsieur Jacko, cappuccino de livèche
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Noix de Saint Jacques et Cabillaud,
Vichyssoise, mousse de Haddock, râpée de truffe Mélanosporum

Et/ou
L’escalope de foie gras poêlée, coings confits
Epeautre du Ventoux et Amandes de Provence
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Le filet de Rouget au jus de bouillabaisse
Poireaux, Fenouil et tomate au gingembre
Et/ou
Le canard Colvert de Sabournac, le filet rôti et la cuisse braisée
Chou rouge confit aux figues et galette de Maïs, jus corsé

et/ou

Lièvre de Beauce à la Royale, châtaignes et oignons glacés

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Le Choix de Fromages de Nos Régions, frais et affinés
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Soufflé chaud à la Pistache et sa Glace,
Sauce Cacao cardamome et Arachides Caramélisés
Et/ou
Comme une Tarte Meringuée aux Agrumes
Sorbet Pamplemousse, Coulis Bergamote et Poivre Timut
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Mignardises