FORMULE DU DÉJEUNER 38€

Formule au déjeuner en semaine uniquement
-entrée - plat ou plat - dessert du menu Vigne et garrigue–

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MENU VIGNE ET GARRIGUE 54€



Mise en Bouche

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Maquereau fumé par nos soins et sa Mousse de Hareng fumé
Escabèche de Légumes du moment et Herbes Folles

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Le Dos de cabillaud, Courgette Fleur farcie et fenouil,
Jus de Bouillabaisse Safrané, Fleur de Fenouil

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Duo de Myrtilles de Lozère et Yuzu confit
Sorbet Fromage Blanc

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Menu Inspiration du Moment

85 € ou 70 € (choix viande ou poisson)
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Mise en Bouche
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Le Homard et Le Croustillant de Tête de Veau
Vinaigrette de Crustacés à l'Estragon, Salade d'Herbes Folles

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Goujonnettes de Lotte au parfum de Cumin et Abricot de Monsieur Cambe
Riz Complet de Camargue et parfum de Coco
Et / Ou
La Poitrine de Pigeonneau des Costières rôtie
Raviole de Navets Nouveaux et Patchoï, jus au parfum de Sauge

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La Sélection de Fromages frais et affinés de Nos Régions

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Entremet Noisette et Mousse Amaretto
Sorbet Chocolat, Tuile croustillante au Grué de Cacao
Ou
Comme une Pêche à la Verveine, mousse citron
et son sorbet







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Possibilité d'Accord Mets et Vins: 38 €uros
(4 verres de vins de 12 cl)

 

Menu Confiance 115 euros

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Ravioli de Langoustine, Tomate "Noire de Crimée" Fumée
Bouillon de Crustacés au parfum d'Estragon
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Le Dos de Saint Pierre Rôti,
Artichauts Violets en 3 Façon, Jus au Pistou
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Le Foie Gras et la Figue à l'Hypocras
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Granité aux agrumes Et limoncello, Mousse Mascarpone
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Le Filet de Bœuf Charolais rôti
Pomme grenaille et Jus de Truffes d'Eté: Tuber-Aestivum
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La Sélection de Fromages frais et affinées de Nos Régions
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Entremet Noisette et Mousse Amarétto
Sorbet Chocolat, Tuile croustillante au Grué de Cacao
Ou
Comme une Pêche à la Verveine, mousse citron
et son sorbet






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Menus Enfants: 25 €
Mise en Bouche
Le Plat du Chef
Dessert
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Les MENUS SONT DONNES A TITRE INDICATIF
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SERVICE TRAITEUR toute l'année:
Nous pouvons vous préparer des plats à emporter...

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MENU VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, veuillez nous prévenir à la réservation, Merci.
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