Menu Affaire : 38 €uros

Au déjeuner en semaine, sauf JOURS FERIES
(servi avec un verre de vin)
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MENU DE LA SAINT VALENTIN
Mercredi 14 février 2018
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108 €uros hors boissons
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Quelques mises en appétit…

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Carpaccio de Bar et Persil plat,
Huile Vierge, fenouil et Caviar Osciètre
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Le Kadaïf de Langoustine
Risotto au citron, émulsion aux épices Colombo
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L’escalope de Foie Gras de Canard poêlée
Au Vin de noix, purée d’amande de Provence
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Bouillon de topinambours
En infusion de truffe Mélanosporum
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Le Mignon de veau rôti, Viennoise de châtaigne
Mitonnée de légumes d’hiver en ragout truffé
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Fromages frais et affinés, Confiture de Citre
Pâte de Coing
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La Pomme d’Amour
Et sa Glace
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Mignardises

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2 menus Saint Valentin
+ 1 bouteille de Champagne Fleur de Champagne de Duval Leroy: 280 euros


Possibilité d'Accord Mets et Vins: 45 €uros

Pour toute réservation ferme, Nous demandons
50% d’arrhes …
Par chèque ou numéro de CB, date et crypto…

 

MENU VIGNE ET GARRIGUE 54€

Mise en Bouche
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L’œuf cuit à Basse température,
Cèpes et Trompettes de la Mort
Crème de Cèpes et Espuma de Champignons

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Le Lasagne de Rascasse, Cabillaud,
Coques et Poulpe, Légumes Croquants
Emulsion Iodée au Safran du Gard

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Chiboust au citron vanillé,
Crumble Praliné, Mousse Gingembre et Sorbet Exotique

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Menu Inspiration du Moment 82 €

68€ Choix entre Poisson ou viande
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Mise en Bouche
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Escalope de Foie gras de canard au vin de Noix
Epeautre du Ventoux et pain aux Epices

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Le Filet de Saint Pierre rôti
Purée de céleri et citrons confits, émulsion de Poutargue

Et/ou

L'Agneau de Pays en déclinaison,
Aubergine brulée et Cocos, jus aux Fines Epices.

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Sélection de Fromages Frais et Affinés de Nos Régions

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Entremet Chocolat Guanaja, beignet au cacao
Et son Sorbet Cacao
Ou
Comme un Jardin d'Agrumes, Sorbet Kalamansi
Mousse Légère au Mascarpone et Meringues


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Possibilité d'Accord Mets et Vins: 35 €uros
(4 verres de vins de 12 cl)

 

MENUS TRUFFES MELANOSPORUM

MENU A 135 €uros
(Hors Boissons)

Le Topinambour en deux façons,
Parfum de truffe

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Risotto au Citron, Homard rôti
Beurre de truffes Noires

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Le Bar Rôti,
Artichaut violets et Asperges Vertes
Râpée de truffes Mélanosporum

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L’Escalope de Foie Gras de Canard, Galette de Maïs
Et Oignons Confits, jus truffé
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Le Filet de Bœuf Charolais,
Ragout de légumes d’Hiver et Jus truffé

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Le Brillat-Savarin truffé,
Salade à l’huile de Noix

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Le Fenouil confit, Grué de Cacao
Et sa Glace
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Le Soufflé Citron et Truffe,
Caramel d’Ananas

POSSIBILITE D'ACCORDS METS ET VINS
Menu servi pour l'ensemble de la table...
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Menus Enfants: 25 €
Mise en Bouche
Le Plat du Chef
Dessert
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Les MENUS SONT DONNES A TITRE INDICATIF
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SERVICE TRAITEUR toute l'année:
Nous pouvons vous préparer des plats à emporter...

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MENU VEGETARIEN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, veuillez nous prévenir à la réservation, Merci.
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