FORMULE DU DÉJEUNER 38€

Formule au déjeuner en semaine uniquement
-entrée - plat ou plat - dessert du menu Vigne et garrigue–

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MENU VIGNE ET GARRIGUE 56 €

Mise en Bouche


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Œuf de Poule cuit à Basse Température, Gambas rôtie
Salsifis et Topinambours en Bouillon de Persil Plat


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Poitrine de Volaille Fermière rôtie,
Légumes du moment en Mitonnée au Jus de Morilles

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La Pomme en déclinaison, Crème Prise à la Vanille
Parfait Glacé au Calvados, tuile au Sucre Muscovado





 

Menu Inspiration du Moment

85 € ou 70 € (choix entre viande ou poisson)
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Mise en Bouche
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Trilogie de Foie Gras de Canard, en Beignet, Soupe à la Verveine
L'autre Confit au coing et Pain aux Epices
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Le Dos de Saint Pierre rôti,
Oignons Doux des Cévennes et Jus de Betterave Rouge
Et / Ou
L'Agneau de Pays rôti aux Herbes des Garrigues
Aubergine Violette, Poivrons Confits et Jus à L'Oriental
Et / Ou
Le Lièvre Façon Royale, Châtaignes et Tagliatelles de Cèpes
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La Sélection de Fromages frais et affinés de Nos Régions

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Croustille Chocolat Café, glace Café Blanc
Mousseux Arabica
Ou
La Framboise Comme un Mille-Feuille
Mousse et Sorbet Framboise, Vinaigre Balsamique Blanc





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Possibilité d'Accord Mets et Vins: 38 €uros
(4 verres de vins de 12 cl)

 

Menu Confiance 115 euros

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Ravioli de Tourteau et Cèpes, Langoustine rôtie
Emulsion de Crustacé au Parfum d'Estragon
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Dos de Loup Rôti,
Risotto aux Citrons Confits, Coriandre et Pignons, réduction de Champagne
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Le Foie Gras de Canard et le Coing rôti
Epeautre et Pain aux Epices
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Granité aux agrumes Et limoncello, Mousse Mascarpone
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Le Filet de Bœuf de Salers rôti
Pomme grenaille et Jus de Truffes d'Eté: Tuber-Aestivum
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La Sélection de Fromages frais et affinées de Nos Régions
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Giboulée de Myrtylle au Yuzu
Douceur Lactée sur son sablé Breton
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La Framboise Comme un Mille Feuille
Mousse et Sorbet Framboise, vinaigre Balsamique Blanc








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Menus Enfants: 25 €
Mise en Bouche
Le Plat du Chef
Dessert
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Les MENUS SONT DONNES A TITRE INDICATIF
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SERVICE TRAITEUR toute l'année:
Nous pouvons vous préparer des plats à emporter...

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MENU VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, veuillez nous prévenir à la réservation, Merci.
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